茶文化
從委靡到輝煌:安溪鐵觀音的東山再起故事
1949 年,安溪茶產量僅 885 噸,茶業幾乎停滯。然而短短四十年間,透過技術革新、制度建設與市場開放,安溪鐵觀音產量翻升至 7023 噸,從谷底攀上巔峰,成為福建茶業龍頭。這段從委靡到輝煌的復興之路,見證了一個產業如何重生。
懂茶，讓生活更有風味
喝茶，是門功夫｜懂茶，是一種境界
我是池宗憲，研究茶藝三十年。
我相信，懂得喝茶的人，也會懂得生活。
希望透過茶，幫你在匆忙之中，留下一點值得細品的時光。
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茶葉
K100 官韻傳奇:港台茶迷瘋搶的夢幻鐵觀音是什麼?
在七、八○年代的港台茶圈,K100 是品質保證的代名詞,茶迷們為了搶購甚至得配合買下低檔茶。這個由中國國營安溪茶廠生產的特級鐵觀音代號,見證了鐵觀音從散裝到標準化的革命,也成為一代茶人心中永恆的經典。
茶葉
春茶跟冬茶哪個比較好?
春茶和冬茶各有特色，難分高下。春茶香氣濃郁飽滿、滋味鮮爽；冬茶香氣細緻優雅、喉韻深長。兩者都是一年中品質最好、價格最高的季節，選擇取決於個人對香氣與滋味的偏好。
茶葉
如何分辨真假高山茶?
分辨真假高山茶要靠「山頭氣」——真品具清新甘甜、喉韻深長的特質。不被店面裝潢迷惑，要求產地證明或檢驗報告，最重要的是親自品飲，用味蕾判斷茶湯是否具備高山茶特有風味。
茶葉
南風雨天做不出好茶？天候對鐵觀音的決定性影響
「鐵觀音最喜歡晴天北風吹,如是南風雨天,技術再高、土地再好,要做特級茶是難上加難」——天候對鐵觀音的決定性影響。為何北風晴天是理想條件?南風雨天又如何毀掉一批好茶?
茶葉
走水焙：控制水分8%的製茶秘訣
「控制水分不超過8%即時焙乾，謂之『走水焙』」——鐵觀音製茶的關鍵秘訣。為何是8%？水分過高會發霉，過低會焦苦。走水焙如何讓茶葉保存數年依然香氣不減？
茶葉
烏龍茶要用什麼溫度的水沖泡？
烏龍茶建議用100度沸水沖泡，高溫能讓搓球狀茶葉完全舒展，釋放香氣。選用優質水源、掌握煮水技巧（小火起、大火中段、小沸即熄），搭配瓷壺或朱泥壺，才能泡出最佳風味。
