懂茶，讓生活更有風味

茶文化

佛手茶為何有雪梨香？一個從安溪移植武夷的品種，如何在岩峰間長出自己的味道

佛手品種民初由安溪方茂茶莊帶入武夷山，是六大品種中少數有明確移植記錄者。葉特大近蛋形、葉面皺曲、主脈粗顯，成品茶帶明顯雪梨香，湯色泛紅，葉背呈沙粒狀。一個外來品種如何在武夷岩峰間重新扎根，延續原有氣質又生出屬於武夷的層次，是品種多樣性最特別的例證。

18 6月

茶文化

烏龍茶的水蜜桃香從何而來？武夷烏龍品種的葉形特徵與成茶風格

武夷烏龍品種有大葉與小葉之分，大葉枝條彎曲葉質厚脆，小葉葉形下彎主脈明顯。成品茶外形細緊墨綠帶褐，最特別之處是帶有明顯水蜜桃香，茶湯味極甘潤、厚而不濃、湯色金黃。這縷意外的果香，是品種特質與製茶工藝共同雕琢出的獨特身世。

17 6月

茶文化

武夷岩茶的「岩骨花香」究竟是什麼感受？用身體去理解這四個字

岩骨來自岩石礦物質與山泉長期滋養茶樹根系所形成的厚實口感，花香則是做青工序中從茶葉內部引導釋放的揮發物質。兩者合一時，品飲者形容茶氣直沖百會、舌根生津、神水滿口。岩骨花香難以用語言精確定義，唯有反覆品飲，才能讓身體記住這四個字真正的感受。

16 6月

茶文化

武夷茶的「叢式」與「條式」栽植法：地形如何決定茶園的種植方式

武夷山地勢崎嶇、表土易流失，茶園種植方式因此分為叢式與條式。叢式適應幽谷深坑等破碎地形，以棋盤狀局部開墾；條式沿等高線整齊排列，追求效率與密植。地形決定了種植方式，種植方式又反過來，成就了正岩茶獨特的岩骨花香。

15 6月

茶文化

大紅袍原名「奇丹」：1927年天心寺僧人刻下三個字，如何讓一款茶走入歷史

林馥泉1941年考證指出，九龍窠「大紅袍」摩崖石刻由天心寺僧人於1927年所刻，原名為「奇丹」。命名來源有猴子採茶、狀元感恩披袍、嫩葉紫紅色三說，最具可信度者為植物特徵說。三個字從觀察走向故事，讓一款山中名叢跨越百年走入歷史傳說。

12 6月

茶文化

水仙茶為何有蘭花香？從葉形到茶湯，認識武夷最耐泡的品種

水仙茶起源於樵夫偶遇的野生茶樹，因意外壓條得以繁殖推廣。樹高葉大、根系深扎，成品茶蘭花香濃清長，茶湯濃醇橙黃、喉韻明顯、耐沖泡。深溝栽植配合品種特性，老叢水仙更被列為武夷岩茶極品，是時間、品種與風土共同成就的飲茶體驗。

11 6月

茶文化

武夷岩茶為何炒青只能靠雙手翻鍋？高溫一百五十度的感官判斷

武夷岩茶炒青溫度在一百五十度以上，炒水仙需兩百度以上，製茶師傅以雙手入鍋翻動四五十下，靠「清冽幽香」的香氣判斷取出時機。炒青過度或不足都直接影響揉捻成條與最終香韻，機器雖能提供穩定溫度，卻無法取代師傅對茶菁即時狀態的感官判斷。

10 6月