茶文化
一箱五十年陳年水仙，如何讓人理解武夷茶「愈陳愈香」的真義
香港九七交接當日，元朗茶倉意外發現一箱五十年代水仙，保存如新，一口展現先苦後甘、轉酸回甜的五層滋味變化，令人難忘。林文治亦曾在戰時發現祖傳白雞冠，體驗相近。兩段陳茶相遇，共同說明武夷岩茶「愈陳愈香」的真義：時間與保存，共同創造了新茶所無法企及的深度。
懂茶，讓生活更有風味
喝茶，是門功夫｜懂茶，是一種境界
我是池宗憲，研究茶藝四十餘年。
我相信，懂得喝茶的人，也會懂得生活。
希望透過茶，幫你在匆忙之中，留下一點值得細品的時光。
— 和池宗憲一起，開啟你的品茗人生 —
每週一封茶信，邀你品味茶與生活的靜好時光
提供的茶文化體驗 Curated Tea Culture Journeys
品 ✦ 文化服務
Experience Tea Culture
➤把茶文化 帶入企業場景的專業方案
茶文化演講與品牌活動
侍茶師培訓
茶器鑑定與茶文化顧問
學 ✦ 線上課程
Online Academy
➤每週更新的線上茶學，從入門到侍茶師
每週更新 20 分鐘主題小課
4 小時的侍茶師專業大課
根據時事與主題學茶
讀 ✦ 深度知識
Tea Education Blog
➤用深度知識，養成你的茶學品味
深度茶葉專欄
茶餐搭配分享
常見茶文化問題
文章 Article
茶葉
武夷岩茶要怎麼泡？
武夷岩茶適合以沸水高沖沖泡，茶器首選瓷製蓋杯或朱泥扁壺，品杯以薄瓷為佳。置茶量需足，注水採高沖手法激發岩韻。好的武夷岩茶可沖五泡以上，冷後茶渣仍留香，是判斷品質的重要指標。
茶葉
武夷岩茶是什麼茶？
武夷岩茶產自福建武夷山，屬半發酵烏龍茶，以生長於岩石縫隙間著稱。依產地分正岩、半岩與洲茶三級，製作過程中的「做青」工序形成「綠葉紅鑲邊」，帶有獨特的岩骨花香，是介於綠茶與紅茶之間的特色茶種。
茶文化
水金龜因一場洪水流離失所，引發了一場從縣衙告到省衙的茶葉官司
水金龜原種屬天心永樂寺，因豪雨山洪沖至蘭谷岩牛欄坑，磊石寺僧人撿拾種植並命名，天心寺隨即提告侵權。官司從縣衙告到省衙，耗資數千兩銀子，讓水金龜得到「官司茶」別名，也成為武夷四大名叢中最富戲劇性的一段身世。
茶文化
統購統銷讓武夷岩茶滯銷山中：一段戰時茶葉的困局
1938年廈門淪陷後，福建實施茶葉統購統銷，收購價低、運輸困難、手續繁瑣，武夷岩茶大批滯銷崇安。從清光緒年間年產四十萬斤，到民國三十年僅剩三萬四千斤，產量跌去九成。戰爭封路、政策壓市，讓一個已然品牌化的岩茶體系，陷入了無法流動的困局。
茶文化
岩茶、半岩茶、洲茶：同在武夷山，為何品質差距如此懸殊
武夷岩茶依產地分正岩、半岩、洲茶三級，正岩茶產於慧苑坑、牛欄坑等三坑二澗核心地帶，礫石沃土與清泉細流造就「岩骨花香」。土壤有機質含量相差近九倍，加上岩峰夾谷形成的漫射光微氣候，是同一座山中品質差距懸殊的根本原因。
茶文化
武夷茶的品種如何從一棵野生茶樹，擴展成「茶樹品種王國」
武夷水仙起源於樵夫偶遇的野生茶樹，因牆崩壓條意外發根才得大量繁殖。武夷菜茶作為有性生殖群體天然存在基因多樣性，加上茶師世代選育命名與外來品種引入，最終在這片地形複雜的山中，形成了數百品種共存的「茶樹品種王國」。
