茶葉
武夷岩茶要怎麼泡？
武夷岩茶適合以沸水高沖沖泡，茶器首選瓷製蓋杯或朱泥扁壺，品杯以薄瓷為佳。置茶量需足，注水採高沖手法激發岩韻。好的武夷岩茶可沖五泡以上，冷後茶渣仍留香，是判斷品質的重要指標。
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我是池宗憲，研究茶藝四十餘年。
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希望透過茶，幫你在匆忙之中，留下一點值得細品的時光。
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茶葉
武夷岩茶是什麼茶？
武夷岩茶產自福建武夷山，屬半發酵烏龍茶，以生長於岩石縫隙間著稱。依產地分正岩、半岩與洲茶三級，製作過程中的「做青」工序形成「綠葉紅鑲邊」，帶有獨特的岩骨花香，是介於綠茶與紅茶之間的特色茶種。
茶文化
水金龜因一場洪水流離失所，引發了一場從縣衙告到省衙的茶葉官司
水金龜原種屬天心永樂寺，因豪雨山洪沖至蘭谷岩牛欄坑，磊石寺僧人撿拾種植並命名，天心寺隨即提告侵權。官司從縣衙告到省衙，耗資數千兩銀子，讓水金龜得到「官司茶」別名，也成為武夷四大名叢中最富戲劇性的一段身世。
茶文化
統購統銷讓武夷岩茶滯銷山中：一段戰時茶葉的困局
1938年廈門淪陷後，福建實施茶葉統購統銷，收購價低、運輸困難、手續繁瑣，武夷岩茶大批滯銷崇安。從清光緒年間年產四十萬斤，到民國三十年僅剩三萬四千斤，產量跌去九成。戰爭封路、政策壓市，讓一個已然品牌化的岩茶體系，陷入了無法流動的困局。
茶文化
岩茶、半岩茶、洲茶：同在武夷山，為何品質差距如此懸殊
武夷岩茶依產地分正岩、半岩、洲茶三級，正岩茶產於慧苑坑、牛欄坑等三坑二澗核心地帶，礫石沃土與清泉細流造就「岩骨花香」。土壤有機質含量相差近九倍，加上岩峰夾谷形成的漫射光微氣候，是同一座山中品質差距懸殊的根本原因。
茶文化
武夷茶的品種如何從一棵野生茶樹，擴展成「茶樹品種王國」
武夷水仙起源於樵夫偶遇的野生茶樹，因牆崩壓條意外發根才得大量繁殖。武夷菜茶作為有性生殖群體天然存在基因多樣性，加上茶師世代選育命名與外來品種引入，最終在這片地形複雜的山中，形成了數百品種共存的「茶樹品種王國」。
茶文化
大紅袍、白雞冠、鐵羅漢：武夷四大名叢的命名邏輯從何而來
大紅袍以官服之色命名顯其榮耀，白雞冠以形色命名記其外觀，鐵羅漢取佛教羅漢之意象顯其沉穩，水金龜則在觀察與詩意之間命名。四大名叢各自產於天心岩、武夷宮、竹窠、蘭谷岩，命名背後是武夷茶師對特定茶樹最直覺而細膩的觀察記錄。
