茶文化
買好茶要先買「次等茶」?揭開計劃經濟時代的茶葉怪象
1980年代,想買K100特級鐵觀音,必須先配K101、K102等次級茶,比例1:2甚至1:5。這個荒謬的配貨制度,是計劃經濟時代的產物:國營茶廠為了清理庫存、完成銷售任務,用行政手段強制搭售。1990年代市場化改革後,配貨制度消失,標誌著茶葉市場從計劃走向自由。
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喝茶，是門功夫｜懂茶，是一種境界
我是池宗憲，研究茶藝三十年。
我相信，懂得喝茶的人，也會懂得生活。
希望透過茶，幫你在匆忙之中，留下一點值得細品的時光。
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茶葉
「三改一補」是什麼?一個技術如何讓安溪茶農增產三倍
1966年安溪推廣「三改一補」技術:改種老樹、改良土壤、改變種植方式、補植空缺。看似簡單的四個方法,讓安溪茶葉從1978年的1728噸增長到1990年的7023噸,連續12年不減產。這不只是技術革新,更是從粗放到科學、從經驗到方法的思維轉變。
茶葉
鐵觀音茶葉怎麼保存?
鐵觀音需妥善包裝保存。安溪建立完整包裝系統,大包裝用三合板箱內襯鋁箔,小包裝有錫罐、鐵罐、瓷罐、鋁塑袋等。密封防潮避光是保存關鍵,才能維持音韻與香氣。
茶葉
鐵觀音的「音韻」是什麼意思?
「音韻」是鐵觀音獨特風味標誌,指品飲時的特殊韻味與餘韻。安溪分級標準中,一級音韻明顯,四級音韻輕。安溪鐵觀音保有「官韻」,是評定品質的核心指標之一。
茶文化
從天皇金牌到 7 萬元拍賣槌:鐵觀音獎牌裡的百年台灣史
1916年王木瓜得到刻有天皇像的金牌,1999年王文禮的100克茶王拍出7萬元。從殖民政府認證到市場競價,八十三年間,鐵觀音得獎方式的轉變,映照出台灣從殖民到主權、從計劃到市場、從政治到商業的百年變遷。每個時代都有不同的「好茶」定義,背後是權力結構的轉移。
茶文化
1877 年的火光:當整個台北盆地都在燒山種茶
1877年,洋人記錄下震撼場景:台北盆地周圍山丘火光熊熊,農民燒墾種茶。從1869年台茶成功出口,到1877年大規模改種,八年間茶葉取代大菁成為主要作物。洋行提供收購保證和貸款,示範效應引發集體行動。這場火光不只改變地貌,更重組了經濟結構、社會網絡和農民觀念。
茶葉
安溪鐵觀音和木柵鐵觀音有什麼不同?
安溪鐵觀音保有傳統製茶法與「官韻」,木柵鐵觀音則發展台灣特色風格。清朝時安溪移民將茶種帶至木柵,經兩百年各自發展。安溪強調標準化與音韻,木柵則因地制宜創新製法
