凍頂烏龍茶的黃金年代：蘇石鐵的1600元傳奇

1979年，當台灣茶市還在摸索高品質茶葉的定價標準時，一位名叫蘇石鐵的茶農做出了一個驚人的決定：他將自己精心製作的凍頂烏龍茶，以半斤裝800元的高價推出市場，換算下來一斤要價1600元。在那個年代，這個價格足以讓人瞠目結舌，然而市場的反應證明了他的遠見—這款茶不僅銷售一空，更成為台灣精品茶葉的價格標竿，開創了凍頂烏龍茶的黃金時代。

蘇石鐵的成功並非偶然，而是建立在對凍頂烏龍茶品質的極致追求之上。在那個高價高品質的策略下，蘇石鐵的凍頂烏龍茶成為愛好者心中的「夢幻茶種」，不僅樹立了台灣精品茶的價值標準，更影響了整個八零年代台灣茶業的發展方向。

接下來我們將深入探討蘇石鐵如何創造這個傳奇，凍頂烏龍茶在八零年代的輝煌表現，以及這段黃金年代對台灣茶業發展的深遠影響。

蘇石鐵的品質革命

蘇石鐵在1979年推出的凍頂烏龍茶，代表了台灣茶業品質意識的重大突破。在當時的市場環境下，茶葉普遍以量制價，很少有茶農敢於以如此高的價格挑戰市場。然而，蘇石鐵深信優質茶葉應該有其相應的價值，他的高價高品質策略成為台灣精品茶發展的重要里程碑。

這種定價策略的成功，反映了台灣消費者對高品質茶葉的潛在需求。蘇石鐵的凍頂烏龍茶能夠在市場上獲得成功，說明台灣茶業已經具備了發展精品茶的基礎條件，包括成熟的製茶工藝、有鑑賞力的消費群體，以及願意為品質付出合理價格的市場環境。

蘇石鐵的成功也證明了凍頂烏龍茶獨特的品質優勢。作為青心烏龍茶種的代表作品，凍頂烏龍茶具有優異的耐存放特性和複雜的韻味層次。經過適當的中發酵處理，能展現出金黃色的茶湯、醇厚的滋味和明顯的回甘特質，這些特徵正是高端茶葉市場所重視的品質要素。

八零年代的凍頂榮景

蘇石鐵開創的高價茶葉模式，在八零年代得到了更廣泛的發展。中海拔烏龍茶在凍頂立下耀眼記錄，凍頂烏龍茶在八零年代的優質表現，造就了幾位至今令人津津樂道的茶農。這個時期的凍頂烏龍茶不僅品質卓越，更建立了台灣精品茶的國際聲譽。

八零年代的凍頂烏龍茶採用傳統的中發酵工藝，強調重滋味和回甘特質。當時的烏龍茶以中發酵揉捻成球狀的傳統口味為主流，這種製法雖然較費工，但能充分展現凍頂烏龍茶的本質特色。茶湯呈現金黃色，比較有「泡水」（耐泡），茶滋味醇厚，具有明顯的回甘特質。

這個時期的成功也帶動了全台茶區比賽茶的評比標準。凍頂烏龍茶的優異表現，不僅提升了南投鹿谷茶區的知名度，更影響了其他茶區的製茶方向。許多茶農開始學習凍頂的製茶技術，希望能夠複製這種成功模式。

堅持傳統的典範茶農

在凍頂烏龍茶的黃金年代，湧現出許多堅持傳統工藝的優秀茶農。南投鹿谷鄉廣興村崑園茶廠的張世榮，就是其中的代表人物。他在廣興村興產路的茶廠是一座舊時三合院古厝，就在這裡製作凍頂茶，堅持凍頂烏龍茶的原汁原味。

張世榮有心地將自己從七零年代投入製茶至今的茶樣保留完整，這些珍貴的茶樣見證了凍頂烏龍茶在不同時期的品質變化。他很得意當年乘勢作價，賣高烏龍茶價，堅持應有品質與價位的策略。如今倒吃甘蔗，茶價不降，生意穩定，正如他所說：「我沒有景氣不好的問題！」

買了張世榮茶的消費者，往往會愛上凍頂茶的醇厚原滋味，成為他的忠實客戶。這種現象說明了堅持品質的重要性：真正優質的茶葉能夠培養出穩定的客戶群，不需要隨波逐流地迎合市場短期的口味變化。張世榮的成功證明，堅持凍頂的製茶口味，不刻意迎合市場，也能擁有一片天。

國際舞台的成功案例

凍頂烏龍茶的影響力不僅限於台灣本土市場，更延伸到國際舞台。黃浩然的例子就是最好的證明。這位原本從事工程的專業人士，自從棄酒近茶後，在日本東京開了茶藝館，在台灣也有茶與料理專賣店。由於堅持凍頂茶原味，他獲得了日本茶客的高度認同。

黃浩然愛上烏龍茶後，從此棄工程轉入文市的茶葉領域，他成功的背後正是對品質的堅持。「竹里館」針對大眾口味經營，但核心元素仍是賣堅持原味的茶葉。而他心目中的「茶久會館」精製茶，更是一種使命和對自我期許的願景。

這種國際化的成功案例，證明了凍頂烏龍茶的品質已經達到世界級水準。透過堅持原味的經營理念，台灣的凍頂烏龍茶不僅能夠滿足本土消費者的需求，更能在國際市場上獲得認同，這為台灣茶業的全球化發展提供了寶貴的經驗。

傳統工藝的價值堅持

凍頂烏龍茶黃金年代的成功，很大程度上歸功於對傳統製茶工藝的堅持。當市場口味逐漸轉向輕發酵的清香型茶葉時，仍有許多茶農堅守中發酵的傳統工藝，認為這才能真正展現凍頂烏龍茶的特色。

張世榮等堅持傳統工藝的茶農認為，中發酵的製法更能展現青心烏龍的真正特色。雖然這種「茶路」（製茶法）不被當時「見青得獎」的評審標準青睞，但它確實能夠製作出具有深厚韻味的優質茶葉。這種堅持不僅保留了珍貴的製茶技術，也為消費者提供了不同的品飲選擇。

如何保住烏龍茶原味，且透過時間流逝能讓茶保本又保值？這是中青代茶葉業者張世榮和黃浩然等人共同面對的課題。他們分別扮演著初製茶和精製茶的不同角色，卻同樣地要烏龍茶走原味路線，這種堅持為台灣茶業保留了珍貴的技術傳承。

品質與價值的平衡藝術

蘇石鐵1600元傳奇的真正意義，在於建立了品質與價值之間的平衡關係。在那個年代，他證明了消費者願意為真正優質的茶葉付出合理的價格，這種價值認知的建立對整個台灣茶業都產生了深遠影響。

高價高品質的策略並非簡單的價格提升，而是建立在對製茶工藝的精益求精之上。蘇石鐵的成功說明，只有真正具備卓越品質的茶葉，才能支撐起相應的價格水準。這種品質導向的經營理念，成為後來台灣精品茶發展的重要指導原則。

這種平衡藝術的掌握，也反映在茶葉的保值特性上。優質的凍頂烏龍茶不僅在當時能夠賣出高價，隨著時間的推移，其價值甚至會進一步提升。這種保本又保值的特性，使得高品質茶葉成為一種理想的投資標的，也為茶農提供了更穩定的收入來源。

黃金年代的時代意義

蘇石鐵創造的1600元傳奇，標誌著台灣茶業從量產導向轉向品質導向的重要轉折。這個轉變不僅改變了茶葉的市場定位，更影響了整個產業的發展方向。從此以後，台灣茶業開始重視品牌建立和品質提升，而不再單純追求產量的擴大。

凍頂烏龍茶的黃金年代也證明了台灣茶業的創新能力。在保持傳統工藝的基礎上，茶農們通過精益求精的製茶技術，創造出具有國際競爭力的高品質產品。這種創新精神為台灣茶業在全球市場上贏得了良好的聲譽。

然而，隨著市場口味的變化和新茶區的興起，傳統凍頂烏龍茶的主流地位逐漸被高山烏龍茶所取代。但是，蘇石鐵等人建立的品質標準和價值理念，仍然是台灣茶業發展的重要基石。這個黃金年代的經驗告訴我們，真正優質的茶葉永遠有其市場價值，關鍵在於如何堅持品質，並找到欣賞這種品質的消費群體。