聞香杯真的必要嗎？品高山茶的杯器選擇技巧

走進茶藝館，常常看到店家準備了整套杯組：一個聞香杯、一個品茗杯，還要在兩個杯子之間倒來倒去。你是否曾經困惑：品茶一定要這麼複雜嗎？聞香杯真的必要嗎？其實，想要品高山烏龍茶的香，杯器選擇確實有學問，但不一定需要聞香杯。關鍵在於了解不同杯器的特性，選擇最適合的方式來品茶。

聞香杯的設計：高腳柱狀易聚香

市場上有高腳茶杯，呈柱狀，易聚香氣，俗稱「聞香杯」，很容易獲得品茗者共鳴。這種杯型設計確實有其道理——柱狀的杯身能夠聚集香氣，讓品茗者更容易嗅聞到茶香。

聞香杯通常與品茗杯搭配使用，形成一個杯組。使用時，先將茶湯倒入聞香杯，再倒入品茗杯，然後拿起空的聞香杯聞香。這個過程看似專業，但真的有必要嗎？

聞香杯的問題：茶易著涼，反失清香

我的經驗是：遇到高香度的茶，宜趁熱喝，有些倒進聞香杯後，茶易著涼，反失清香。

這是聞香杯最大的問題。高山烏龍茶的香氣特色在於清雅細緻，最好的品飲溫度是趁熱時。當茶湯從壺倒入聞香杯，再倒入品茗杯，這個過程中茶湯溫度已經下降，原本清揚的香氣也隨之減弱。

因此，由壺直接入杯的茶，直接不要「過站」停靠聞香杯較佳。讓茶湯保持最佳溫度，香氣才能完整呈現。

瓷器杯：品高山茶的最佳選擇

當然，想要品高山烏龍茶的香，在選用杯組時也得用心，瓷器是首選。

為什麼是瓷器？因為瓷器不吸香、不吸味，能夠最真實地呈現茶湯的香氣與滋味。茶香聞得到，還得品茗者用鼻子，加上用心，才能登臨茶香世界。

「很香」是概約的說法，沒有科學量化指數，卻可很文藝氣息地描述：花香指的是哪一種花？奶香又是哪一牌子的奶？香味，是無法用抽象的詞彙來形容的。唯有用心品飲，才能真正感受茶香的層次與變化。

杯器形制影響茶香表現

茶湯受杯器形制影響，薄胎、厚胎瓷器的傳熱性、傳導性都不一樣，也會波及到茶香。

薄胎杯，本身傳熱快，亦發散香味，用來品高山烏龍茶有加成效果。薄胎杯能夠讓茶湯的香氣快速釋放，趁熱品飲時最能感受到茶的清香。

厚胎杯保溫好，品用中焙火茶有加乘醇厚湯汁效果。如果是焙火較重的茶，厚胎杯的保溫特性能夠讓茶湯維持溫度，更能展現茶的醇厚滋味。

陶器杯不建議：會吸走香氣

瓷器製杯用來品用烏龍茶，易出清香味；若用陶器杯，尤其是未施加釉的陶杯，則會吸走香氣，故不建議使用。

陶器因為材質較為鬆透，會吸收茶香，讓原本應該清揚的香氣被吸附在杯壁上。對於以香氣見長的高山烏龍茶來說，這是最不適合的選擇。

看茶湯色：瓷器最清楚明白

高山烏龍茶的茶湯清澈，亦為品茗時賞析的焦點。選用瓷器，看茶湯色看得清楚明白，碧綠清澈的湯色，常成為觀察製茶師傅手藝的指標。

瓷器的白色釉面，能夠最清楚地呈現茶湯的顏色。從湯色的清澈度、明亮度，都能判斷茶葉的品質與製茶技術的高低。

聞香、看茶湯都是必備條件

聞香、看茶湯都是品高山烏龍茶必備的條件，那麼你準備好了壺杯嗎？享受高山烏龍茶之旅，不在量而在質。三小杯茶湯入口，其中則包含了品茗者的選茶、選水，以及所用的茶器和煮水方法。

看似簡易注水喝茶，用心起來是環環相扣：每一細節用心多少，香氣就回報多少。

回到最初的問題：聞香杯真的必要嗎？答案是：不一定。如果你追求的是趁熱品飲高山烏龍茶的清香，那麼直接用瓷器品茗杯，反而更能完整感受茶的本質。聞香杯不是必需品，用心品茶才是關鍵。