凍頂烏龍屬於什麼發酵程度的茶？

凍頂烏龍茶屬於半發酵茶，是介於綠茶與紅茶之間的青茶類。

半發酵，青茶的核心特徵

原文明確記載，凍頂烏龍茶是「以人工採摘幼嫩茶青，實施熱團揉製之半發酵青茶」。半發酵的製程，讓茶葉保留了部分綠茶的清香，同時發展出烏龍茶特有的甘醇層次，風味比全發酵的紅茶清爽，又比未發酵的綠茶更有厚度。

手工採摘與熱團揉，影響發酵表現

凍頂烏龍以人工採摘幼嫩茶青為原則，搭配熱團揉的製茶工序，這些步驟直接影響茶葉的發酵程度與最終風味。工序的精細程度，也是凍頂烏龍有別於一般茶葉的關鍵之一。

了解發酵程度，有助於掌握凍頂烏龍的風味邏輯。若想進一步感受半發酵帶來的滋味差異，不妨對照春茶與冬茶的茶湯色澤與口感，會有更具體的體會。