龍井茶有什麼常見誤解？

關於龍井茶，一般人常有許多錯誤認知，以下整理最常見的誤解。

誤解一：龍井茶越綠越好

真相：並非如此。真正的獅峰龍井帶有天然的「糙米色」（嫩黃綠色），而非鮮豔的翠綠。過於鮮綠的茶葉反而可能：

• 添加了色素
• 來自梅家塢等其他產區（翠綠色）
• 是仿冒品

書中特別提到：「獅峰龍井茶的香氣醇和，茶乾顏色為糙米色，綠中微黃」，這是獅峰龍井的特色，不是缺陷。

誤解二：龍井茶泡茶水溫越低越好

真相：要看茶葉等級。許多茶藝教學說泡綠茶用80度水，但書中明確指出：

• 高檔龍井茶必須用100度沸水，才能釋出真味
• 中低檔茶才需要降溫，避免苦澀
• 「泡龍井茶，不能以水溫80度為準，要先判斷龍井茶的等級」

用低溫水泡高檔龍井，反而會讓茶的真味在溫度中淹沒。

誤解三：龍井茶都產自西湖

真相：市面上的「龍井茶」產地複雜：

• 西湖龍井：僅限杭州西湖區特定範圍（獅峰、龍井、梅家塢等）
• 浙江龍井：杭州周邊其他地區（溫州、高陽等）
• 外路龍井：其他省份仿製的扁形茶

書中提到：「龍井茶的仿冒在兩岸三地屢見不鮮」，正宗西湖龍井年產量僅約300噸，但市場上充斥著數千噸的「西湖龍井」。

誤解四：清明節前就能買到大量明前龍井

真相：這是最大的市場陷阱。書中記載：

• 明前龍井產量極少，1公斤需採摘7-8萬個嫩芽
• 「龍井茶還沒有採收，中國市場就開始熱賣明前龍井」
• 清明前市場上大量的「明前龍井」多有問題

真正的明前茶產量有限且價格昂貴，過早或過量出現都不合理。

誤解五：龍井茶一定要趁新鮮喝

真相：保存得宜的龍井茶可以成為陳茶。書中作者親身經驗：

• 品飲了三十年的台灣老龍井，「香郁味甘」
• 「綠茶趁鮮喝當然好，若陳放得宜，也是醇厚好滋味」
• 明前茶稍放至夏日，「炒好的火味也盡散」，更加醇厚

關鍵在於正確保存（冷藏、乾燥、避光），而非一味追求新鮮。

誤解六：用紫砂壺泡龍井茶最好

真相：紫砂壺不適合龍井茶。書中明確說明：

• 「紫砂土特有的雙孔結構吸走了龍井茶的香氣」
• 「茶湯只剩苦澀，龍井茶特有的細緻香甜都不見了」
• 最適合的是瓷製蓋杯、瓷壺或純銀壺

誤解七：有茸毛的龍井茶更嫩更好

真相：恰恰相反。書中指出：

• 「西湖龍井型態光滑沒有絨毛」
• 「浙江龍井茶帶有絨毛，外路龍井茶也是有絨毛」
• 真正的西湖龍井經過輝鍋工序，「通過磨、壓將芽葉的毛絨脫落」

反而是沒有茸毛、光滑扁平的才是高品質西湖龍井。

誤解八：龍井茶用玻璃杯泡最能品出真味

真相：玻璃杯只適合觀賞。書中評價：

• 「玻璃杯不加蓋，茶香揮發難留存」
• 「玻璃杯煞是好看」但「香氣與韻味都不足」
• 實驗結果顯示德化蓋杯與龍泉蓋杯表現最佳，玻璃杯墊底

玻璃杯是「視覺大於味覺」的選擇，不是專業品茗的最佳器具。

誤解九：景區茶農現炒的龍井最正宗

真相：這是常見的旅遊陷阱。書中警告：

• 「茶山出現外行充內行的炒茶人，甚至請農民炒茶擺樣子」
• 真正會炒茶的師傅「赤手空拳來炒茶，長期下來手會生厚繭，甚至有被燙傷的痕跡」
• 「帶著手套炒茶，就把他當成一場秀看看就好」

現炒現賣反而是「以假亂真」的手法之一。

誤解十：龍井43號不是正宗龍井

真相：龍井43是國家級無性系良種，是正宗的龍井茶品種之一。書中介紹：

• 龍井43、龍井長葉、平陽特早茶都是正式的龍井茶品種
• 龍井43「適制扁形名優綠茶，尤其適制龍井」
• 它是經過科學培育、品質穩定的優良品種

品種多元並不影響龍井茶的正宗性，關鍵在於產地和製作工藝。