龍井茶屬於什麼茶類？

龍井茶屬於綠茶，是不發酵茶。

龍井茶在製作過程中不經過發酵，採用高溫殺青的方式來保持茶葉的綠色和鮮爽風味。製作工序包括「青鍋、回潮、輝鍋」三個階段，透過手工炒製，運用十大手法將茶葉做成扁平光滑的形狀。

綠茶的特性

綠茶保留了茶葉中較多的天然物質，包括茶多酚、氨基酸、維生素等。龍井茶的色澤翠綠、香氣清高、滋味鮮爽，都是典型的綠茶特徵。由於未經發酵，綠茶性質偏寒涼，具有清熱降火的效果。

與其他茶類的區別

相較於半發酵的烏龍茶（發酵度約30-50%）或全發酵的紅茶，龍井茶完全不發酵，因此保持了茶葉原有的綠色和清新風味。這也是為什麼龍井茶講究「趁鮮喝」，以品嚐其嫩綠明亮的湯色和鮮爽的口感。