鐵觀音怎麼分等級?

鐵觀音從特級到四級共分五個等級,主要依據外形、色澤、香氣、湯色、滋味、葉底等六大指標來評定。等級越高,茶葉品質越好,價格也越高。

安溪官方分級標準

1990年,中國官方統一了鐵觀音的分級標準。外銷鐵觀音的代號在1972年前用「官」字開頭,1972年後改為「K」字開頭,從K100到K104,分別代表特級至四級共五種等級。其中最高等級的「K100」(又稱「特官」)曾是港台兩地茶迷的夢幻逸品,人氣指數第一,經常一茶難求,甚至需要搭配購買低檔茶才能買到。

各級鐵觀音的特徵

一級鐵觀音(二等):外形肥壯結實、勻整沉重,枝身光亮整齊;色澤烏油潤,砂綠明顯,青蒂綠腹,紅點鮮明;香氣高強持久,音韻明顯;湯色呈金黃色或橙黃色,清麗明亮;滋味醇厚甘鮮,稍帶酸甜味;葉底肥厚軟亮均勻。

二級鐵觀音(四等):外形肥壯結實勻整,尚沉重,枝骨尚整齊;色澤油潤,砂綠明顯,紅點呈現;香氣清高,音韻明顯;湯色橙黃色或青黃色,清麗;滋味醇厚,尚甘鮮;葉底尚肥厚,柔軟均勻,紅邊明顯。

三級鐵觀音(六等):外形卷曲,尚結實稍沉重;色澤稍油潤,稍砂綠,略明,少量褐紅點;香氣清醇,音韻略明;湯色青紅色或橙紅色,尚清;滋味醇和,略帶甘鮮;葉底黃綠,稍帶光亮,有少量紅筋,尚均勻柔軟。

四級鐵觀音(八等):外形略粗鬆,稍有扁、直條;色澤稍有砂綠,略帶枯燥,有少量青綠條和紅條;香氣清飄,音韻輕,帶混雜;湯色橙紅色或淺黃色,稍混濁;滋味清淡,稍有青澀味;葉底黃綠或青綠,也帶褐紅色,葉片稍硬挺。

包裝規格

大包裝採用松木三合板箱或雙瓦楞紙板箱,裝茶量有18公斤、20公斤、22公斤、25公斤等規格。小包裝則有紙盒、竹盒、錫罐、鐵罐、瓷罐、鋁塑複合袋等多種款式,重量有50克、100克、125克、250克、500克等選擇。鐵觀音系列品種包括特級鐵觀音、龍鳳鐵觀音、貢品鐵觀音、上品鐵觀音等。

分級制度的建立,使安溪烏龍茶的生產、採製、審檢走上標準化,也讓消費者更容易辨識茶葉品質。