水質會影響紅茶的味道嗎？
水質直接影響紅茶的香氣與滋味。台灣自來水含氯，建議靜置隔夜或以備長炭、麥飯石輔助淨化，逆滲透水需定期換濾心。透過簡單的四種水配對測驗，可訓練味蕾辨識水質差異，是進入品茶世界的基本功。
會，而且影響相當大。水質不同，泡出來的紅茶香氣與滋味可能出現極大差異，水是茶之母，沒有好水便無法泡出好茶。
先練習辨識水的差異
想知道水質對茶湯的影響有多大，可以做一個簡單的測驗：取兩種市售礦泉水、一種家用自來水、一種過濾水，分別倒入瓷杯中，先用味覺配對出相同的水，再煮沸後重新比較。這個方法簡易方便，能幫助訓練味蕾對水的敏銳度。喝不出水的差異，便很難真正進入品茶的世界。
自來水怎麼處理才適合泡茶？
台灣自來水含氯，直接使用會影響茶的原味。建議將水靜置於陶瓷水缸中隔夜，讓氯氣自然揮發。也可放入備長炭或麥飯石輔助淨化，但需定期取出曝曬或清洗，否則好意的搭配反而會成為負擔。市售逆滲透飲水機也是可行選擇，但濾心須按時更換，才能常保水質清新。
水的問題解決了，煮水的方式同樣關鍵，水煮太久或火候不對，都會悄悄影響那杯紅茶的滋味。
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