包種茶是什麼茶？

包種茶是台灣特有的茶種，聞起來清香宜人，茶湯顏色呈淡黃色，風格與市場上常見的烏龍茶明顯不同。

從烏龍茶演變而來

包種茶的起源，與台灣烏龍茶的外銷歷史密不可分。清代，烏龍茶是台灣外銷主力，卻逢出口不順暢。茶商為突破困境，將烏龍茶加花薰製，再以兩張紙包成長方形出售，廣受市場歡迎，逐漸發展成獨立的茶葉品項，也就是今日所稱的包種茶。

文山是最具代表性的產區

今日提到包種茶，最常聯想到的是文山包種茶。其產區涵蓋新店、坪林、石碇、深坑、汐止等地，這一帶在清代同屬文山行政區，日治時期稱文山堡，所產之茶統稱「文山茶」，以包種茶最為著稱。主要茶樹品種為青心烏龍，其次為青心大有、大葉烏龍等。採茶全程以手工進行，造就了細緻的茶葉品質。坪林人以「香、濃、醇、韻、美」五字，概括文山包種茶的獨特風格。

素茶與花茶兩種面貌

包種茶在歷史上曾以兩種面貌並存：一是加花薰製的「包種花茶」，一是不加花、只求茶真味的「包種素茶」。前者曾在十九世紀風靡南洋，後者則是今日消費市場的主流，也是許多人認識包種茶的起點。

包種茶走過了從花茶到素茶、從外銷到在地的漫長演變。這段歷史，也讓人好奇：包種茶這個名字，究竟是怎麼來的呢？