鐵觀音是什麼茶?屬於哪一類?

鐵觀音屬於烏龍茶,是一種半發酵茶,介於綠茶與紅茶之間。它的發酵程度約30%–50%,保有獨特的花香與焙火韻味。

烏龍茶中的經典品種

鐵觀音原產於中國福建省安溪縣,是烏龍茶中最具代表性的品種之一。1982年,鐵觀音被評為全國名茶,1986年更在法國巴黎國際美食博覽會上被評為世界十大名茶之一,獲得「金桂獎」的殊榮。

在安溪的茶葉分類系統中,烏龍茶主要分為鐵觀音、色種、黃金桂等類別,其中鐵觀音因其獨特的「音韻」風味,成為最受推崇的茶品。優質的鐵觀音外形肥壯結實、色澤烏油潤帶砂綠,沖泡後湯色金黃明亮,滋味醇厚甘鮮,葉底肥厚柔軟。

鐵觀音的歷史地位

1949年後,安溪縣茶業開始大力發展。在政府主導的改革下,引進茶園改良技術,到了1990年,茶園面積比1949年增長六倍,產量更增長15.6倍,居福建省首位。茶葉產值佔全縣農業總產值的三分之一,茶葉稅收佔財政收入近二分之一,成為地方經濟的重要支柱。

安溪對外銷鐵觀音建立了嚴格的等級制度,從特級到四級共分五等。最高等級的茶品代號為「K100」,這曾是港台兩地茶迷的夢幻逸品,人氣指數第一,經常一茶難求,甚至需要搭配購買低檔茶才能買到,可見K100的魅力。

兩岸各展風貌

鐵觀音傳入台灣後,在木柵地區落地生根,發展出與安溪不同的製茶風格。安溪鐵觀音保有傳統製茶法,留著「官韻」;台灣木柵鐵觀音則另展容貌,成為台茶中的特色品種。