武夷岩茶苦嗎？

武夷岩茶初入口時確實帶有苦味，但好的岩茶苦味轉瞬即逝，隨後化為綿長的回甘，這正是岩茶品質的重要指標之一。

苦，是岩茶的起點，不是終點

武夷岩茶的苦味來自茶葉中的單寧成分。初嚐時舌面會感受到輕微的苦澀，但品質好的正岩茶，這份苦意會在喉間迅速轉化，帶出一波清甜的回甘，口腔漸漸生津，神水滿口。

古人將這個過程形容得很傳神：入口須濃郁芬芳，過喉須感潤滑活性，初有茶素之苦澀，過後漸漸生津、甘甜可口。苦盡甘來，才是岩茶真味的完整展現。

反過來說，若苦味久久不退、甚至轉為澀感，往往是半岩茶或洲茶的表現，少了正岩茶那份扭苦轉甘的本事。

焙火影響苦味的感受

武夷岩茶的苦澀感，也與焙火程度有關。足火的岩茶茶湯帶有糖香甜味，入口較為圓融；火候不足的茶則容易帶青草氣，苦澀感相對明顯。若喝到滿口炭焦味、茶湯色深卻只剩潤喉感，則可能是焙火過度、炭化的劣質茶，岩韻已蕩然無存。

泡法也左右苦味

置茶量過多、浸泡時間過長，都會讓苦澀感加重。武夷岩茶適合高溫短泡，每泡出湯要快，才能讓苦轉甘的節奏自然展開。

苦，是認識武夷岩茶的第一關。過了這一關，才能真正品到她的甘與活。