武夷岩茶要怎麼泡？

武夷岩茶適合用高溫沸水沖泡，搭配能充分發揮茶性的器皿，才能喝到它真正的岩骨花香。

茶器的選擇

泡武夷岩茶，首選兩種器皿。

第一是瓷製蓋杯。瓷釉能還原茶的本來面目，雜味與真味都無所遁形，是試茶、辨別品質最可靠的選擇。置茶前建議先將條索狀的茶葉稍微壓碎，放到六、七分滿，讓茶葉有足夠的量與水充分接觸。

第二是朱泥壺。朱泥燒結溫度高、泥質細緻，對發散武夷茶細緻香氣有加乘效果。壺型宜選扁平，不宜高身或球狀，避免壺底積水讓茶湯帶出酸味或苦澀。

品杯則以薄瓷杯為佳。杯薄雖保溫性稍差，卻能讓茶湯稍微降溫後，更完整地釋放岩茶內斂的香氣。

沖泡的方式

水溫要高，以沸水直接沖泡。注水時採「高沖」手法，拉開注水位置，讓水柱帶動茶葉翻動，充分激發岩韻。

第一泡注水後輕放杯蓋；第二泡起可用杯蓋輕壓茶面，幫助茶湯更快出味。好的武夷岩茶耐沖泡，能沖至五泡以上而滋味不減，上品者「八泡有餘香」。

泡完最後一泡後，不妨掀蓋聞聞茶渣。好的岩茶即使冷了，仍會散出一股沉靜清涼的香氣。

武夷岩茶的泡法看似簡單，但茶器、水溫、置茶量三者缺一不可。選對了器皿，岩韻自然現身。