武夷岩茶是什麼茶？
武夷岩茶產自福建武夷山，屬半發酵烏龍茶，以生長於岩石縫隙間著稱。依產地分正岩、半岩與洲茶三級，製作過程中的「做青」工序形成「綠葉紅鑲邊」，帶有獨特的岩骨花香，是介於綠茶與紅茶之間的特色茶種。
武夷岩茶是產自中國福建省武夷山的半發酵烏龍茶，以生長在岩峰石縫之間而得名。
生在岩縫裡的茶
武夷山地形崎嶇，茶樹多栽植於岩石隙縫與峽谷之間，土壤富含腐植質，溪澗終年細流滋養，造就茶葉獨特的「岩骨花香」——一種來自土地本身的礦石韻味與花果香氣交融的特殊口感。
依生長地域不同，武夷岩茶細分為三個等級：生長在武夷山核心地帶天心岩、慧苑岩一帶的稱「正岩茶」，品質最佳；週邊岩區所產為「半岩茶」；沿溪平地所產則稱「洲茶」，品質依序遞減。
半發酵，介於綠茶與紅茶之間
武夷岩茶屬於烏龍茶類，製作過程中經過「做青」工序，讓葉緣輕微發酵、形成「綠葉紅鑲邊」的外觀，發酵程度約為三分紅七分綠。這使它既有綠茶的清香，又帶有紅茶的醇厚，風格獨樹一幟。
常見品種包括水仙、肉桂、大紅袍等，各自有不同香型與韻味，適合從不同角度慢慢探索。
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