岩韻是什麼意思？

岩韻是武夷岩茶獨有的風味特質，指的是茶湯中那股來自武夷山岩石土壤的礦石氣韻，是品飲武夷茶時最核心、也最難用語言說清楚的感受。

從土地裡長出來的味道

武夷山地形崎嶇，茶樹生長在岩峰石縫之間，根系深入岩壁裂隙，吸收溶解自岩石的礦物質，再由涓涓山泉滋養。這樣的生長環境，讓茶葉帶有一種其他產地難以複製的底韻，茶農稱之為「岩骨花香」——骨，指的正是這份礦石氣韻；花，則是茶葉本身散發的花果香氣。

正岩茶的岩韻最為鮮明，半岩茶次之，洲茶則幾乎感受不到。這也是為什麼同樣叫做武夷岩茶，產地不同，喝起來差距可以如此之大。

古人怎麼形容岩韻？

清代進士梁章鉅將武夷茶的風韻歸結為「活、甘、清、香」四字，後來茶師進一步詮釋為「香、清、甘、活」：香指茶香純正幽遠，清指茶湯清澈無雜味，甘指入喉回甘持久，活則是品飲時那種在舌根與喉間流動的鮮活感受，需從「舌本辨之」，細細感受喉韻與杯底留香。

好的岩韻，不在第一口的衝擊，而在喝完之後，那份在口腔與喉間久久不散的回甘與礦石氣息。

岩韻難以言傳，卻在細啜慢飲之間自然浮現。若想真正領略，不妨從正岩茶入手，給自己一杯安靜的時間。