烏龍茶適合怎麼喝？

烏龍茶適合熱飲，用瓷器或紫砂壺沖泡最佳，以100度熱水浸泡能充分展現茶的層次變化。烏龍茶的特色在於耐泡性極佳，可連續沖泡多次，每一泡都有不同的香氣與滋味體驗。

選用合適茶器

泡烏龍茶要選用足以讓茶葉舒展的圓形壺器。烏龍茶呈半球型或球型，需要預留空間讓茶葉完全展開，才能盡得真味。圓形壺器最能發散茶葉，讓搓球茶型全都舒展開來。

材質以瓷壺、朱泥壺最佳。輕發酵茶蘊藏了優雅細緻的香氣，若用材質鬆透的磚胎壺，恐無法聞得真香味。瓷器最得烏龍茶香，這也是為什麼全台灣各地比賽茶評鑑都使用瓷器的原因。

如果沒有專業茶壺，用瓷碗或比賽用杯也是不錯的試茶工具。甚至一枝瓷湯匙就是小小試茶利器，可以用來聞香氣、品茶湯。

用水與煮水技巧

用水要妥善選擇。自來水含氟量高，不適合直接泡茶，建議將自來水靜置一夜讓氟味揮發，或使用優質礦泉水。避免使用蒸餾水，因為已無活性，泡出的茶平淡無奇。

煮水不可用大火，應先小火，中段用大火，到小沸時立即熄火。第一沸的水最嫩最適合。當煮水器發出流水聲，看到水珠如蟹眼般滾動時，就表示水已經煮開，可以泡茶了。

注水時要提氣，讓水注如貫而下，不要忽快忽慢，切忌斷斷續續。這樣才能讓茶葉與水充分翻滾激盪，釋放出香氣。

沖泡技巧掌握

將3公克茶放進壺內或碗內，以100度高溫沖泡。浸泡時間應根據個人口味調整濃淡，而非固定秒數。自己泡茶自己喝，自己口味自己知，若與友人享用，則可適時調整濃淡。

烏龍茶的魅力在於每一泡都有不同變化。將每泡茶都泡得不一樣，呈現起承轉合的多重趣味，才是品茶的真諦。如果要求每泡茶湯滋味都一樣，就少了泡茶的箇中變化。

品飲層次體驗

烏龍茶能連續沖泡八次以上，每一泡都有獨特個性。第一、二泡展現清香特質；第三、四泡進入味覺黃金期，香氣與滋味達到完美平衡；第五、六泡顯現深層韻味；第七、八泡雖然濃度漸淡，但能品出茶葉最純淨的本質滋味。

觀察茶湯色澤也是品茗的重要環節。烏龍茶湯應呈現密綠色到金黃色，澄清明亮，透光性強。如果發現湯色很濁，表示茶出了問題，無法救活茶使之鮮活亮麗。

聞香品味技巧

烏龍茶的香氣清香幽雅，濃郁高揚。可以使用高腳茶杯（聞香杯）來聚集香氣，但也有人認為高香度的茶宜趁熱喝，倒進聞香杯後茶易著涼，反失清香，因此由壺直接入杯較佳。

品茗時要用心感受香氣的層次變化。花香指的是哪一種花？不同品種有不同香氣特徵：青心烏龍有茉莉花香及桂花香；金萱帶有奶香；翠玉有鮮花香類似野薑花香；四季春有強烈茉莉花香。

茶器選擇建議

選用瓷器品茗，茶湯清澈易於觀察。薄胎瓷杯傳熱快，易發散香味，用來品烏龍茶有加成效果。如果用陶器杯，特別是未施釉的陶杯，會吸走香氣，不建議使用。

至於是否要兼備聞香杯和品茗杯成套使用，見仁見智。重點是每小杯茶湯都包含了選茶、選水、茶器和煮水方法的完整結合，用心程度決定了香氣的回報。

避免常見錯誤

避免使用不適當的水質，如含氟的自來水或無活性的蒸餾水。避免將水煮老，失去活性。避免用吸香的陶壺或陶杯，破壞茶的清香特質。

泡茶過程要注意觀察茶葉舒展情況和湯色變化，如果出現焦味、悶味、苦澀味、異味等「不對味」的情況，表示茶葉品質或沖泡方法有問題。

烏龍茶的品飲是一個完整的美學體驗，從選茶、選水、選器到沖泡，每個環節都用心，才能充分享受烏龍茶層次豐富、回甘無窮的美好。