烏龍茶怎麼保存最好？

烏龍茶應密封保存在乾燥陰涼處，避免接觸異味和潮濕環境。不同發酵程度的烏龍茶保存特性不同，中發酵的傳統烏龍茶較為穩定耐放，輕發酵的高山烏龍茶則需要更謹慎保存。

密封避光是關鍵

烏龍茶必須密封保存，避免吸收空氣中的水分和異味。茶葉容易吸附周圍環境的氣味，若貯放於潮濕地方會吸收濕土氣味，或接觸有異味的容器袋會產生雜味，直接影響茶質。

建議使用鋁箔包裝或密封罐儲存。現代包裝技術如真空充氮包裝、添加脫氧劑都能有效提升保存效果。鹿谷鄉農會從1997年起實施真空充氮包裝，1990年採用脫氧劑，都是為了讓茶保存效果更好。

茶葉應避免陽光直射，長期曝曬會產生日光味，破壞茶葉原有的香氣和滋味。成茶搬運途中也不可任由太陽曝曬。

選擇適當保存環境

保存環境應保持乾燥、陰涼，避免溫度劇烈變化。茶葉在高溫環境下容易變質，而潮濕環境則可能導致發霉，產生陳茶味。理想的保存溫度應維持在室溫以下，濕度控制得當。

切勿將茶葉存放在廚房等有油煙味的地方，也要遠離香水、化妝品等有強烈氣味的物品。茶葉或茶菁處理不當，乾燥後吸入不良氣味，會產生雜味。茶園管理不當，施用不良有機肥也可能造成茶葉本身帶有異味。

發酵程度影響保存性

不同發酵程度的烏龍茶，保存特性也不同。傳統中發酵的凍頂烏龍茶，因發酵程度較重，茶葉內含物質結構穩定，耐久放性較好。

輕發酵的高山烏龍茶，香氣雖然清新誘人，但不耐久放。這也是為什麼近五年來台灣對高山烏龍茶的品種要求回歸到較耐久放的烏龍茶品種，而非金萱茶。金萱茶雖然香氣特殊，但因香氣不耐久放，保存上需要更加小心。

包裝演進提升保存效果

烏龍茶的包裝從早期簡單的紙包裝，演進到現代的專業保存技術。鹿谷鄉農會的包裝演進就是最好的例子：1976年用四方型道林紙包裝並貼封簽；1981年改用印製好的紙袋；1985年開始採用鋁箔包裝加包裝盒；1986年起採用半斤罐裝外加包裝紙盒。

這些包裝技術的進步，都是為了延長茶葉的保存期限，維持茶質穩定。消費者選購時應選擇包裝完整、有明確標示的產品。

分裝使用更理想

建議將大包裝茶葉分裝成小份量，每次只開啟所需分量，減少整包茶葉反覆接觸空氣的機會。這樣既能保持茶葉新鮮度，又避免頻繁開封造成的品質損失。

已開封的茶葉應盡快飲用完畢。若要長期保存未開封茶葉，可考慮冷藏保存，但需注意取出時要先回溫再開封，避免溫差產生水氣影響茶質。

避免常見保存錯誤

不要將茶葉存放於不良環境中。製茶過程中若處理不當也會影響保存，例如乾燥時溫度過低且堆置過厚、時間過長會產生悶味；團揉處理不當、任置過久也會產生悶味。

茶葉貯存不當霉變會產生陳茶味。使用不良茶袋會產生茶袋味。這些都是保存時需要避免的問題。

選購時的保存考量

購買時就要考慮保存問題。在茶山購買的茶通常是「毛茶」，含水量較高，茶梗也較多。對於想要存茶喝韻味的消費者，應選擇經過精製、挑過茶梗與再烘焙的精製茶，保存性更好。

選擇有完整包裝標示、保存期限標示的產品，品質較有保障。避免購買包裝破損或來路不明的茶葉。

烏龍茶的保存得當與否，直接影響品飲時的香氣與滋味。只要掌握密封、避光、防潮、隔異味的原則，就能讓優質烏龍茶長期保持良好品質。