龍井茶適合搭配什麼點心？

龍井茶性質清淡雅緻，適合搭配不過甜、不過油的點心，才能相互襯托而不互相掩蓋。

最佳搭配原則

自然簡樸為上 書中建議選擇「自然曬乾的乾果，例如無花果、核果、松子，選擇沒有添加任何人工調味料的產品較佳」。避免過度調味的茶點，如蒜泥花生、五香花生等。

甜度要適中 過甜的點心會掩蓋龍井茶的細緻香甜。書中提到測試報告：「甜食讓味蕾和情緒上揚，更與龍井的高貴氣質在舂月的奮起中互映光輝」，但強調要適度，才能達到平衡。

書中實測的茶點組合

書中記錄了一次秋季茶食測試，使用2005年獅峰龍井搭配：

紅糖麻糬 「龍井茶尾韻微澀，卻是黃豆粉尾韻上揚的功臣」，糖的甜味轉為甘甜，五個品茗達人的共同結論是搭配成功。

瓦煎餅 「咖啡色的溫暖，是改革蕭瑟的一種讚嘆」，煎餅的焙火焦味竟然沒有毛糙，與龍井茶的清爽形成對比。

泡芙 「舌尖的滑潤，甜蜜中讓人感覺，原來味蕾可以撫慰的人幸福」，即使是第五泡較淡的龍井茶，搭配泡芙仍能帶來驚喜。

傳統茶食文化

書中提到歷史上的茶食包括：

• 軟脂（類似寒具）
• 蜜糕（松實、胡桃肉漬蜜和糯粉）
• 各式糕餅

這些茶食「皆非正餐，卻作為休閒的引味」，重點在於「不求飽的閒暇」。

不建議的搭配

過油膩的點心 如油炸過重的食物，會讓口腔負擔過重，影響品茗。

過鹹的點心 鹹味會破壞龍井茶的清雅。

人工添加物過多 書中明確指出：「蜜餞、糕餅類也不適合配茶，主要也是人工添加物造成的問題」。

魷魚絲等海鮮乾貨 雖是常見茶點，但海鮮味會掩蓋茶香。

品用順序建議

書中測試時採用「一杯茶，再一口點心」的順序，「先喝茶再吃點心」。每兩泡茶搭配一種點心，讓味蕾在茶與點心間找到平衡。

花生的選擇

花生是常見茶點，但要選對：

• 適合：水煮花生、鹽炒花生（原味）
• 不適合：蒜泥花生、五香花生、果糖花生

日式茶點參考

書中提到日本學生的經驗：「羊羹太甜了，沒有配上茶就不好吃。若配了龍井茶就能融合在一起，產生另外一種全新的味道。」這說明適度的甜配上龍井茶的清，能產生和諧。

品茗心態

書中引用周作人的話：「我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活上必要的—雖然是無用的裝點」。

配茶點的重點不在填飽肚子，而在於：

• 放鬆品茗氣氛
• 增添品茗趣味
• 讓茶與食物產生對話
• 享受「自是閒人」的閒趣

總結來說，龍井茶適合搭配天然、清淡、甜度適中的點心，避免過度調味。重點是讓茶與點心相互襯托，而非互相掩蓋，在品茗中找到味覺的平衡與生活的閒適。