茶香義大利麵食譜 ！青醬加紅茶，層次感爆棚

青醬（Pesto）源自義大利，含有羅勒、松子等天然香料，與紅茶的甘醇完美融合，不會掩蓋茶香，反而能突出層次感。手工製作的青醬顆粒不均，搭配紅茶的溫潤底韻，創造出東西合璧的獨特風味。

材料清單（1人份）

主料

• 義大利麵 90g
• 祁門紅茶葉 4g（或其他優質紅茶）
• 熱水 200ml（沖茶用）

青醬材料

• 新鮮羅勒葉（或九層塔）15片
• 松子 20g
• 帕馬森起司 30g，刨絲
• 特級初榨橄欖油 3大匙
• 蒜頭 1瓣
• 鹽 少許

製作步驟

準備工作

1. 沖泡紅茶： 用3g茶葉加200ml熱水沖泡5分鐘，取50ml茶湯備用
2. 製作茶粉： 將剩餘1g茶葉磨成細粉，最後裝飾用

手工青醬製作

1. 準備杵臼： 先放入蒜頭和少許鹽搗碎
2. 加入松子： 繼續搗至粗顆粒狀
3. 加入羅勒： 一片片加入，搗至出汁但保持顆粒感
4. 調和油脂： 慢慢加入橄欖油，邊搗邊調和
5. 完成青醬： 最後拌入起司絲

煮麵與調味

1. 煮義大利麵： 滾水下麵，比包裝建議時間少煮2分鐘
2. 第一次拌炒： 麵條撈起放入小鍋，加入茶湯拌炒至收汁
3. 第二次拌炒： 加入青醬繼續拌炒至收乾水分

完成裝盤

1. 擺盤： 盛盤後撒上茶粉裝飾
2. 立即享用： 趁熱品嚐最佳風味

烹飪小貼士

Q：如何煮出彈牙口感的義大利麵？

A： 比包裝建議時間少煮2分鐘，利用後續拌炒讓麵條吸收湯汁，達到完美的al dente口感。

Q：為什麼一定要手工製作青醬？

A： 手工搗製能保持食材天然色澤和香氣，機器打製容易氧化變黑，且無法呈現豐富的口感層次。

Q：沒有杵臼怎麼辦？

A： 可用刀背拍碎後再用刀剁，或使用食物調理機短時間打碎，但要控制不要打得太細。

Q：茶湯可以用其他茶類代替嗎？

A： 建議使用紅茶，因為紅茶的醇厚與青醬的香料味最為搭配。烏龍茶也可嘗試，但綠茶較不適合。