茶餐的撇步
茶葉自古即可食用，從唐代煮茶到宋代點茶，再到現代茶入菜，展現了茶葉作為食材的無限可能。運用不同茶類如烏龍、普洱、紅茶、綠茶，可創造層次豐富的料理。製作茶餐的關鍵在於掌握茶葉型態、浸泡時間和濃度變化，善用茶末等技巧。選擇茶葉需考慮發酵程度與食材搭配，才能創造出完美的茶餐風味組合。
茶料理烹飪秘訣大公開
茶葉不僅能品飲，更是絕佳的烹飪食材。從古代「喫茶去」的飲食文化可見，茶葉本身就具備食用價值。歷經唐代煮茶法、宋代點茶法的演進，茶葉在料理中的應用越來越多元化。
現今茶入菜已成為創意料理的重要元素，將茶葉融入湯品、醬汁、點心或調味料中，能為菜餚增添獨特風味層次。運用烏龍茶、普洱茶、紅茶、綠茶等不同品種，可創造出風格各異的美味佳餚。
掌握茶料理精髓
成功的茶料理關鍵並非茶葉品級，而是懂得運用茶葉特性。茶葉可整片入菜、研磨成粉，或直接使用碎茶，配合適當的浸泡時間和濃度調控，創造豐富的味覺變化。
實用小訣竅：善用茶包底部的茶粉末，這些平常被忽略的碎茶反而能快速釋放茶香精華，免去研磨步驟。茶葉浸泡也不限於清水，可嘗試用牛奶、酒類等液體，營造獨特風味。
選擇茶葉需考量其發酵度和烘焙程度，重發酵重烘焙的茶適合搭配油膩食材，提供厚實口感；清香綠茶則適合清爽料理。了解各茶種特色，才能調配出完美的餐茶組合。
1｜侍茶師入門
侍茶師的條件
侍茶師的第一步
試茶是喝？還是吐？
侍茶師的工具
茶單的設計
茶餐的撇步
2｜侍茶師的職涯角色
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侍茶師的多重角色
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