餐茶世界正夯
餐茶搭配：引領飲食新潮流
在華人社會中，飲茶原本只是解渴或解膩的習慣，到餐廳點茶往往被視為傳統而非時尚選擇。然而，這種既定印象正在徹底改變。
Tea Pairing風潮崛起
「Tea Pairing」餐茶搭配概念從歐洲興起，逐漸席捲全球餐飲界。許多國際名廚開始運用道地中國茶、台灣茶搭配法式或歐陸料理，突破了茶飲只是解膩工具的傳統框架，創造出精緻的用餐體驗。
茶與食物的和諧來自於香、甜、甘、活、醇五大風味要素，這些元素能喚起品嚐時的感官享受。當茶與料理結合，會產生豐富的味覺層次變化，為用餐體驗大幅加分。
對比餐酒文化的啟發
西方餐酒搭配文化已建立完整體系，侍酒師能針對不同菜餚推薦適合的酒款，從產區、釀酒師到年份都有專業建議。這套系統創造了品味循環，形成獨特的用餐情調與風味體驗。
將此概念應用到茶飲領域，雖然目前仍不普及，但餐茶搭配正引領飲食新潮流。透過系統化的茶學訓練，侍茶師職業正逐漸興起，為餐飲業注入新的專業服務。
米其林餐廳的茶飲革命
世界頂級米其林餐廳開始重視茶飲搭配，星級主廚運用五感體驗茶的魅力。餐茶搭配如同餐酒搭配，都能為用餐體驗加分，創造千變萬化的味覺趣味。
茶不再只是傳統飲品，而是能與葡萄酒並駕齊驅的精緻搭配選擇。跟隨米其林餐廳的腳步，品味餐茶搭配不僅是享受星級體驗，更是人生必要的美味追求。
侍酒師(Sommelier)
Sommelier從古法文「為宮廷採購食物的官員」演化而來，原來在中世紀時專為貴族領主服務，負責餐飲管理的工作。20世紀這個名詞代表的是受過專業訓練，擁有深入瞭解酒類知識，同時具有餐酒搭配設計能力，加上葡萄酒品評鑑賞，負責餐廳酒類採購管理，從業者都服務於高級餐廳。如目前風行於米其林餐廳，有些聘用一名侍酒師，臺灣高級西餐也開始啟用，有的甚至聘用兩名侍酒師服務。一家若擁有50萬瓶葡萄酒供應用餐客人，侍酒師更要對這些藏酒來龍去脈加以掌握。近年侍酒師的意義擴大，除了葡萄酒也要懂得服務烈酒、啤酒、雞尾酒、軟性飲料、礦泉水。
侍酒師必須經過考試，才能被授證，侍酒師身上會配戴葡萄圖標的配飾做為身分象徵，下回到餐廳用餐注意一下侍酒師的辨識也可得到專業服務。
1｜侍茶師入門
侍茶師的條件
侍茶師的第一步
試茶是喝？還是吐？
侍茶師的工具
茶單的設計
茶餐的撇步
2｜侍茶師的職涯角色
侍茶師的出路
侍茶師的自我檢視
侍茶師跟自己競賽
侍茶師的多重角色
3｜侍茶師的市場趨勢
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餐茶《喫茶撩美食》
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