如何分辨真假高山茶?

分辨真假高山茶，關鍵在於「山頭氣」——真正的高山茶具有清新甘甜、喉韻深長的獨特風味。購買時不要被店面裝潢和照片迷惑，應該要求店家出示產地證明或檢驗報告，最重要的是親自品飲，用味蕾辨別茶湯是否具有高山茶特有的清香與回甘。

市面上高山茶仿冒問題嚴重，消費者必須提高警覺。

常見的高山茶詐騙手法

目前市面上出現許多高山茶專賣店，店面裝潢有別於傳統茶莊，燈光明亮，牆上掛滿高山茶園照片以及坐落在雲霧飄渺間的茶葉工廠，業者會說這些都是他們自家的茶園，店內所賣的茶葉就是從這些地方出產的。

然而，消費者所喝到的茶是否真的產自高山，不能光靠看圖說故事，更不能聽信業者一方說詞。這類店家會用「專業」包裝，施行十五分鐘的「震撼教育」，告訴消費者好茶應有的條件，甚至宣稱自己研究茶化學、了解茶湯微量元素，用專業話術讓消費者信以為真。

最誇張的是，明明是中海拔的茶，卻偽稱是高海拔，再用一斤一千元左右的平價證明茶葉「物美價廉」。這樣的店家還可能混入來自邊境的高山茶，讓消費者難以分辨。

如何破解詐騙手法

面對這種高明的行銷手法，消費者首先要「視而不見」：

• 不要被店面裝潢與廣告看板迷惑
• 不要相信牆上的照片與宣傳字樣

接著可請店家提出更有力的證明。尤其當對方強調好茶必須沒有農藥殘留、或必須使用有機肥料時，消費者更應據理力爭，要求對方出示農政單位或具有公信力的檢驗報告。

用味蕾辨別「山頭氣」

最重要的，還是靠自我的味蕾去分辨高山茶所具有的獨特「山頭氣」。

所謂「山頭氣」，就是茶葉將所吸收的土壤養分，反應在茶湯滋味與香氣上。這會受到茶區土壤與氣候的不同而有所變化。想要明辨各種茶的山頭氣，需要長時間的品飲經驗與用心記錄。

了解「山頭氣」首要應先了解地區的土壤特性，才能「知土知茶」。例如阿里山地區的降雨量遠高於蒸發量，年平均雨量高達4000公釐以上，雨量較多的地區，土壤的淋洗作用強烈，使土壤酸度增加。這樣的土壤條件會影響茶葉的風味表現。

高山茶生長的地區如阿里山、梨山等，氣候冷涼，在地形較平坦處形成特殊土壤，具有有機物與鐵、鋁等物質結合的特性。這些環境因素造就了高山茶獨特的香氣與滋味。

實際品飲的判斷標準

真正的高山烏龍茶，茶湯應該清澈金黃，入口清爽甘甜，喉韻清涼悠長。品飲時可以感受到山嵐般的清新氣息，舌根回甘持續不斷。如果茶湯平淡無奇、缺乏層次，或者有雜味、苦澀味過重，那很可能不是真正的高山茶。

用100度沸水沖泡3公克茶葉，觀察茶湯色澤是否清澈、香氣是否純淨。真正的高山茶香氣會直撲鼻來，讓人感受到高海拔環境孕育的純淨風味。

簡單來說，辨別真假高山茶的方法：

• 不輕信：不被店面裝潢、照片、話術迷惑
• 要證明：要求產地證明、檢驗報告
• 親品飲：用味蕾辨別「山頭氣」
• 觀茶湯：清澈金黃、香氣純淨、喉韻深長