《活動回顧》台灣茗餚 Tea Pairing 池宗憲×邱明琴茶餐會

「國際侍茶師學院」創辦人，茶學大家—池宗憲老師，去年底新作《紅樓夢醒》在「The One生活塾」帶大家深入探究經典鉅著紅樓夢各人物的品茗文化；一年後他的外文版新作「Tea Sommelier」中，持續以國際觀，闡述餐點何以能詮釋茶的靈魂！

        而要讓台灣茶的品飲形象更加完整，池老師認為，「茶搭餐」是一個必然的方向，「我們現在正努力推動『侍茶師』的角色，跟茶藝師的差別是，侍茶師需要懂得說茶聊菜。」

        致力於台菜古味的傳遞者，新竹南記行傳人—邱明琴老師，就是一位聊菜的好對象，她目前也是「The One南園人文客棧」經典傳承菜系的廚藝顧問，本場池老師選茶、邱老師做菜，更選用新竹琉璃藝術家—許文龍老師的琉璃茶皿，用味蕾品出在地茶餐搭的藝術思維，更要帶您再次體驗茗茶佳餚的萬千滋味！

●茶款：

池宗憲老師特選三款茶品

●餐點：

1.鍋粑地瓜酒香腸/白蘭地漬瓜

2.三寶榨菜松阪肉鹹豆漿

3.紅糟肉佐桔醬小黃瓜

4.豆乳皮旦蔥油餅

5.剝皮辣椒貢丸漿水餃/醃嫩薑

6.海苔雞鮮飯糰

7.豆腐阿給

8.海鮮胡麻涼麵

9.烏梅紅茶冰沙／芋餅

講師｜池宗憲老師 Tea Parker (國際侍茶師學院 創辦人） 台灣知名品茶達人、作家、茶師。國立台灣大學新聞研究所碩士、銘傳大學傳播管理研究所EMBA碩士、輔仁大學大眾傳播系學士。現為國際侍茶師學院創辦人，《茶人雅興電子報》及《尋味傳媒》總編輯。 美國賓州大學以其英文名稱Tea Parker為名，設立茶室與講座；受邀美國、歐洲及日本等國，進行中國茶與現代思潮和生活的交流。●著作：《紅樓夢醒－茶與器.假作真.有還實》、《品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界》、《非典型紫砂壺》、《珍錫茗緣》、《陳年茶運》、《銀器掇香》、《尋味．中國茶》、《爐銚興味》、《茶裝甘醇》、《池宗憲的紅茶驚宴》、《藏茶生金》等逾四十本著作。

講師｜邱明琴 (新竹南記行傳人) 祖母級料理名師，傳承自阿嬤、媽媽、大嫂一身手藝，也常與飯店大廚交流、學習而鍛鍊出個人的許多招牌菜，她擅長利用乾貨烹調好菜與朋友與學生分享。 從這些美食，我們彷彿可以聞到邱家「南記行」撲鼻而來的乾貨味道，也依稀能聽到舊市場裡穿梭雜沓的聲音。 明琴老師一生奉守：女人最偉大的事業是進入自家廚房，守住一家人的健康。她希望每個家庭都有一本家族食譜，能開伙自理三餐。即使做不到，也要了解食物的能量和它們親近，以增進身體的本質，強壯每個健康的環節。 目前是均衡養生料理達人，食譜主要刊登於《聯合報》「元氣周報」。創意豐富，擅長利用隨手可得的自然食材、簡捷的烹飪方式，端出視覺、味覺、嗅覺、感覺精采的健康佳餚。●著作《南記行的乾貨傳奇》●社群：FB個人頁《邱明琴》●著作：《南記行的乾貨傳奇》聯經出版（絕版）